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ライスアイランド 黒米
黒米にはビタミンやミネラル、ポリフェノール成分が豊富に含まれています。
白米に比べてビタミンB1、ビタミンE、鉄分、カルシウムその他のミネラル等を多く含み、また、米の種皮の色にはカテキンやタンニン、アントシアン等が含まれています。これらは最近赤ワインで一躍脚光をあびたポリフェノールの一種です。黒米は炊き上がると鮮やかな紫色に変化することから、「紫黒米」や「紫米」という別名があります。
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黒米はビタミンやミネラル、ポリフェノール成分が多く含まれた栄養価の高い穀物だけに、ご飯を炊くときひとつまみ少々混ぜて炊くと、うっすらとピンク色のご飯が炊き上がるうえ、十分な栄養補給もできます。
また、黒米を主役とした黒米おはぎなどは美味しく召し上がれるため特にお奨めです。
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| 黒米 |
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